Blå torsk ses ofte hvile på sand- eller klippebund, men er også kendt for deres nysgerrige adfærd - nogle gange følger de dykkere tæt. De lever af krabber, orme og små fisk og roder ofte i murbrokker eller alger. Blå torsk er rolige og imødekommende og er et yndet syn for dykkere og snorklere, der udforsker New Zealands tempererede revsystemer, især i områder med mindre strøm og mere stenet struktur.