Az édesvízi rákok robusztus rákfélék, amelyek számos kontinensen megtalálhatóak folyókban, tavakban, patakokban és vizes élőhelyeken. Erős karmaikkal és kemény külső vázukkal jól fel vannak szerelve a védekezésre és a táplálkozásra. A rákok idejük nagy részét a fenéken töltik, sziklák alatt vagy a folyóparton lévő üregekben rejtőzve.