O peixe char, também conhecido como Arctic char, é um peixe próximo à truta e ao salmão da América do Norte. O peixe ao ártico é comumente encontrado nos lagos e rios frios e profundos da área da Nova Inglaterra da América do Norte. Também é amplamente distribuído em todo o Atlântico Norte para a Europa e para as águas geladas do Pacífico perto do Alasca. O peixe char é uma excelente fonte de alimento e peixe esportivo popular, ganhando popularidade como um peixe saboroso como o salmão.

O ciclo de vida do carvão é semelhante ao do salmão, vivendo a maior parte de sua vida em águas litorâneas árticas e subárticas, retornando do oceano para os rios de água doce onde nasceram para desovar. O char pode crescer até 2,5 kg e ter uma coloração vermelho vivo a rosa pálido em sua barriga inferior.