Sjöborrar har en unik födostruktur som kallas "Aristoteles lantern", en komplex uppsättning käkar som används för att skrapa mat från stenar och koraller. Deras taggar ger skydd mot rovdjur och kan ibland vara giftiga. Sjöborrar är viktiga för friska rev, men bestånden måste vara balanserade. För många sjöborrar kan överbetala livsmiljöer, medan miljöförändringar som föroreningar och klimatförändringar kan hota deras överlevnad.