Blaue Dorsche ruhen oft auf sandigem oder felsigem Grund, sind aber auch für ihr neugieriges Verhalten bekannt - manchmal folgen sie Tauchern ganz dicht. Sie ernähren sich von Krabben, Würmern und kleinen Fischen und wühlen oft in Geröll oder Algen. Ruhig und zugänglich, sind Blaudorsche ein beliebter Anblick für Taucher und Schnorchler, die Neuseelands gemäßigte Riffsysteme erkunden, vor allem in Gebieten mit weniger Strömung und felsigeren Strukturen.