Les écrevisses d'eau douce sont des crustacés robustes que l'on trouve dans les rivières, les lacs, les ruisseaux et les zones humides sur de nombreux continents. Dotées de fortes pinces et d'un exosquelette dur, elles sont bien équipées pour se défendre et se nourrir. Les écrevisses passent la majeure partie de leur temps au fond de l'eau, cachées sous des rochers ou dans des terriers le long des berges.