Čeprav so galapaški morski psi drzni in so lahko radovedni ob ljudeh, na splošno niso agresivni, zlasti če jih spoštljivo opazujemo v njihovem naravnem okolju. Hranijo se s kostnimi ribami, lignji in drugimi manjšimi morskimi psi ter imajo pomembno vlogo pri ohranjanju ravnovesja v ekosistemih grebenov. Srečanja z galapaškimi morskimi psi so pogosto opisana kot veličastna in intenzivna, saj običajno križarijo blizu potapljačev in pri tem ohranjajo očesni stik. Zaradi svojih elegantnih gibov in samozavestnega vedenja so iskana vrsta tako za potapljače kot podvodne fotografe.