Blå torsk ses ofta vila på sandiga eller steniga bottnar, men är också känd för sitt nyfikna beteende - ibland följer den dykare tätt. De livnär sig på krabbor, maskar och småfisk och rotar ofta i bråte eller alger. Den lugna och tillmötesgående blå torsken är en favoritskådespelare för dykare och snorklare som utforskar Nya Zeelands tempererade revsystem, särskilt i områden med mindre ström och mer stenig struktur.