Stierhaaien voeden zich met hun sterke, malende tanden met prooien met een harde schaal, zoals zee-egels, krabben en weekdieren. Hun kenmerkende spiraalvormige eierzakken, die ook wel "zeemeerminnenbeurzen" worden genoemd, worden vaak gevonden in rotsspleten, waardoor hun aanwezigheid duidelijk wordt, zelfs als de haaien zelf verborgen blijven. Met een lengte van ongeveer 1 tot 1,5 meter en volkomen ongevaarlijk voor mensen, zijn deze haaien ideaal voor duikers en snorkelaars die langzame ontmoetingen met haaien van dichtbij zoeken. Met hun zachtaardige gedrag en prehistorische uiterlijk geven stierhaaien karakter aan elke rifduik en zijn ze bijzonder de moeite waard voor onderwaterfotografen en nachtduikers.