Meskipun mereka berani dan dapat merasa penasaran di sekitar manusia, hiu Galapagos umumnya bukan agresif, terutama jika diamati dengan penuh rasa hormat di lingkungan alaminya. Mereka memakan ikan bertulang, cumi-cumi, dan hiu kecil lainnya, yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan ekosistem terumbu karang. Perjumpaan dengan hiu Galapagos sering dijelaskan sebagai sesuatu yang megah dan intens, karena mereka cenderung melaju dekat dengan penyelam sambil mempertahankan kontak mata. Gerakannya yang elegan dan perilakunya yang percaya diri membuat mereka menjadi spesies yang dicari oleh para penyelam hiu dan fotografer bawah air.