I merluzzi blu sono spesso visti riposare su fondali sabbiosi o rocciosi, ma sono anche noti per il loro comportamento curioso: a volte seguono da vicino i subacquei. Si nutrono di granchi, vermi e piccoli pesci, spesso rovistando tra i detriti o le alghe. Calmi e avvicinabili, i merluzzi blu sono uno degli avvistamenti preferiti dai subacquei e dagli snorkeler che esplorano i sistemi di barriera corallina temperata della Nuova Zelanda, soprattutto nelle aree con meno corrente e più struttura rocciosa.