イワナは、北極イワナとも呼ばれ、北米のトラウトやサーモンの近縁種である。北極イワナは、北アメリカのニューイングランド地方の冷たく深い湖や川によく生息している。また、北大西洋からヨーロッパ、アラスカ付近の氷に覆われた太平洋海域にも広く分布しています。イワナは優れた食料源であり、人気のあるスポーツフィッシュで、サケのように味わい深い魚として人気を博している。

イワナのライフサイクルはサケと似ており、人生の大半を北極や亜寒帯の沿岸水域で過ごし、産卵のために海から生まれた淡水の川に戻ってきます。イワナは最大で2.5kgまで成長し、下腹部に鮮やかな赤から淡いピンク色の色彩を持つ。