Ačkoli jsou žraloci galapážští odvážní a mohou být v blízkosti člověka zvědaví, obecně nejsou agresivní, zejména pokud jsou pozorováni s respektem ve svém přirozeném prostředí. Živí se rybami (Osteichthyes), olihněmi a dalšími menšími žraloky a hrají důležitou roli při udržování rovnováhy v útesových ekosystémech. Setkání s galapážskými žraloky jsou často popisována jako majestátní a intenzivní, protože mají tendenci proplouvat v blízkosti potápěčů a udržovat oční kontakt. Díky svým elegantním pohybům a sebevědomému chování jsou vyhledávaným druhem pro potápěče i podvodní fotografy.