A burbot, de aparência incomum, é um peixe esportivo popular devido à sua delicada carne branca. Como é comumente encontrado em regiões mais ao norte, o burbot é uma espécie popular de pesca no gelo. O burbot é a única espécie de bacalhau de água doce da América do Norte e vive em todo o Alasca e nos lagos e rios de água doce do Canadá, sendo comum no Lago Erie e nos outros Grandes Lagos. Ele também é amplamente distribuído na Europa e na Ásia, ao norte do Estreito de Bering.
A pele manchada, a tonalidade amarelada e uma única farpa macia na mandíbula inferior do burbot lhe conferem uma aparência distinta. As nadadeiras dorsal e anal alongadas se estendem até a nadadeira caudal arredondada, dando a esse peixe de água doce uma aparência de enguia. O burbot parece não ter escamas, mas na verdade tem escamas quase microscópicas. Esses peixes de vida relativamente longa e crescimento lento são únicos, pois não atingem a maturidade reprodutiva antes dos 6-7 anos de idade e desovam durante os meses de inverno, de dezembro a março, geralmente sob o gelo. Se você quiser mergulhar com burbot, explore o mapa abaixo para ver os locais de mergulho onde é comum avistá-los.
