A jó oxigéntartalmú vizeket kedvelő szürke gőte érzékeny a környezeti változásokra, és az egészséges folyórendszerek indikátoraként szolgál. Rovarokkal és apró gerinctelen állatokkal táplálkoznak, gyakran a felszínre emelkednek, ami a horgászok és a természetrajongók számára egyaránt lenyűgöző fajjá teszi őket.