Sok nagy halaktól eltérően az evezőshalak szűrő táplálkozók, kopoltyúszerkezetük segítségével szűrik ki a planktont a vízből. Jellegzetes ormányuk segít felismerni a táplálékot, ami lenyűgöző és egyedülálló fajjá teszi őket az édesvízi ökoszisztémákban.