Gigantes arcaicos do mundo dos peixes, foram encontrados fósseis de esturjão que datam do período Jurássico. Apesar de terem sobrevivido durante milhões de anos, a IUCN declarou que, devido à pesca excessiva e à perda de habitat, estão "mais criticamente em perigo do que qualquer outro grupo de espécies". Esturjão é o nome comum que engloba cerca de 29 espécies diferentes de peixes da família Acipenseridae, muitos dos quais são famosos pelo caviar colhido dos seus ovos. Estes animais de peixe geralmente crescem até cerca de 2-3 metros de comprimento, com alguns espécimes atingindo até 8 metros de comprimento! Não só são um dos maiores peixes ósseos em crescimento, como também são os que vivem mais tempo; capazes de atingir 100 anos ou mais.

Mergulhar com esturjões é como retroceder no tempo; ver estes antigos peixes com ossos a navegar pelas águas frias dos lagos e rios é uma experiência especial. Eles são nativos e em maior abundância nos lagos de água doce e grandes rios da América do Norte e nos rios do sul da Rússia e da Ucrânia. São animais migratórios, alguns dos quais vivem tanto em água doce como salgada, nadando do mar para rios e margens de lagos nos primeiros meses de verão para procriar. Alguns são conhecidos por se aventurarem no mar aberto, enquanto outros são exclusivamente espécies de água doce. Se mergulhar com eles mesmos está na sua lista de baldes, clique no mapa abaixo para encontrar os melhores locais de mergulho onde eles foram avistados.